Nuevas cervezas: Manjarsh, Imperial Stout 2019

Esta versión tiene una mayor proporción de malta base, por lo que tenemos más grado alcohólico, un poco más de malta black Pearl para el color y las notas tostadas; avena, trigo y hojuelas de cebada para el cuerpo y sedosidad y en vez de la chancaca que agregamos normalmente, agregamos Manjar…¡si Manjar! Continúa leyendo Nuevas cervezas: Manjarsh, Imperial Stout 2019

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Nueva cerveza: Hazy IPA 12 años

Como conmemoración a los 12 años que llevamos como cervecería, hicimos una cerveza especial, tal como lo hicimos hace 2 años con la Imperial Red Ale, para los 10 años de Szot.
En esta ocasión quisimos hacer un estilo muy de moda en USA y el mundo que son las Hazy IPA o New England IPA. Una cerveza con más cuerpo, y menos amargor que las IPAs de la costa y con aromas más frutales. Continúa leyendo Nueva cerveza: Hazy IPA 12 años

Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva

La idea fue hacer un hibrido de cerveza con vino, en este caso utilizamos mosto de Sauvignon Blanc, variedad con aromas a frutos tropicales, cítricos y algunas notas vegetales. Estos aromas también se encuentran en variedades nuevas de lúpulo. Por lo que decidimos potenciar los aromas de la uva con un dry hopping del lúpulo Citra y Galaxy, utilizados principalmente en IPAs por sus aromas frutosos. Continúa leyendo Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva

Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017

SZOT recientemente instaló una cámara de frío de 5×4 m2 para su brewpub y cervecería. Aquí compartimos los conceptos que aprendimos y algo de las buenas prácticas que hemos descubierto. Nuestro proyecto empezó con el deseo de mantener temperaturas estables … Continúa leyendo Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017