Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva
La idea fue hacer un hibrido de cerveza con vino, en este caso utilizamos mosto de Sauvignon Blanc, variedad con aromas a frutos tropicales, cítricos y algunas notas vegetales. Estos aromas también se encuentran en variedades nuevas de lúpulo. Por lo que decidimos potenciar los aromas de la uva con un dry hopping del lúpulo Citra y Galaxy, utilizados principalmente en IPAs por sus aromas frutosos. Continúa leyendo Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva
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Nuevas cervezas: Up shit Kriek 2018
Al igual que el año pasado, este año realizamos una nueva versión de Up Shit Kriek, una cerveza sour re fermentada con cerezas que cosechamos nosotros mismos en un campo a 100 mts de distancia. Continúa leyendo Nuevas cervezas: Up shit Kriek 2018
Nuevas cervezas: Szot Dubbel, colaboración con Kayta
Siguiendo con nuestra experimentación en estilos originarios de Bélgica (ya hicimos Imperial Brown, Tripel, Kriek y Blonde) , esta vez quisimos aventurarnos en cervezas belgas mas oscuras como las tipo Dubbel o Brune. Este estilo se origina en los monasterios … Continúa leyendo Nuevas cervezas: Szot Dubbel, colaboración con Kayta
Nuevas cervezas: Belgian Blonde
Este 2017 salimos un poco dentro de nuestra burbuja de estilos “Estadounidenses” o “Americanos” para experimentar más en el complejo mundo de las cervezas belgas. A comienzos de años partimos con una cerveza Sour con cerezas, inspiradas en las Kriek … Continúa leyendo Nuevas cervezas: Belgian Blonde
Nuevas cervezas: Szot IPA 2.0
Una de las preguntas que más nos repiten todos los fanáticos de la cerveza, es ¿Cuándo van a hacer una IPA?. Si bien a corto y mediano plazo no tenemos pensado en sacar en el mercado de retail una cerveza … Continúa leyendo Nuevas cervezas: Szot IPA 2.0
Nuevas cervezas: Imperial Stout 2018
Este fin de año volvimos a elaborar una Imperial Stout casi exclusivamente para madurar en barricas. A diferencia del año pasado, esta versión la elaboramos con un poco mas de malta y un poco de trigo, para que tenga mas … Continúa leyendo Nuevas cervezas: Imperial Stout 2018
Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017
SZOT recientemente instaló una cámara de frío de 5×4 m2 para su brewpub y cervecería. Aquí compartimos los conceptos que aprendimos y algo de las buenas prácticas que hemos descubierto. Nuestro proyecto empezó con el deseo de mantener temperaturas estables … Continúa leyendo Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017
Cervezas lupuladas: Amargor V/S aroma
Hace un par de meses escribimos sobre la relación entre amargor / dulzor y como afecta la cantidad de IBUs (unidades de amargor) o la cantidad de azucares residuales en la sensación de amargor en boca. Esta vez hablaremos sobre que significa que … Continúa leyendo Cervezas lupuladas: Amargor V/S aroma
Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot
El pasado lunes 24 de Julio, elaboramos una Cerveza colaborativa entre Cerveceria Kunstmann, Cerveceria Guayacan, Dolbek y Mahina. El objetivo fue realizar una cerveza entre cervecerías que representen las distintas zonas de chile y que además aporten a la elaboracion de la cerveza un ingrediente característico de su cervecería o zona. Continúa leyendo Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot
Nuevas cervezas: Tripel
Si bien la tendencia del mercado va cada día más hacia estilos americanos lupulados como las IPA`s (donde la mayoría de la carga aromática viene del lúpulo), nos aventurarnos y elaboramos una receta de inspiración belga, donde la levadura es uno de los ingredientes más importantes, otorgando el aroma y sabor característico de este estilo. Continúa leyendo Nuevas cervezas: Tripel
