Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017

SZOT recientemente instaló una cámara de frío de 5×4 m2 para su brewpub y cervecería. Aquí compartimos los conceptos que aprendimos y algo de las buenas prácticas que hemos descubierto. Nuestro proyecto empezó con el deseo de mantener temperaturas estables … Continúa leyendo Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017

Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot

El pasado lunes 24 de Julio, elaboramos una Cerveza colaborativa entre Cerveceria Kunstmann, Cerveceria Guayacan, Dolbek y Mahina. El objetivo fue realizar una cerveza entre cervecerías que representen las distintas zonas de chile y que además aporten a la elaboracion de la cerveza un ingrediente característico de su cervecería o zona. Continúa leyendo Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot

Nuevas cervezas: Tripel

Si bien la tendencia del mercado va cada día más hacia estilos americanos lupulados como las IPA`s (donde la mayoría de la carga aromática viene del lúpulo), nos aventurarnos y elaboramos una receta de inspiración belga, donde la levadura es uno de los ingredientes más importantes, otorgando el aroma y sabor característico de este estilo. Continúa leyendo Nuevas cervezas: Tripel

Nueva cerveza: Coco Brown Ale

Junto con nuestras nuevas cervezas en barrica de pisco, este sábado 17 de junio, lanzaremos una Brown ale madurada en barrica con adición de chips de coco, roble americano y pasas.

Al igual que chailie Brown, esta cerveza fue hecha mezclando amber ale y stout pero además se agregó un 15% de barley wine, que le aporta mas dulzor, cuerpo y notas acarameladas. Sabores que se mezclan muy bien con el coco y la fruta de las pasas.
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Nuevas cervezas: Imperial Stout e Imperial Blend en barricas de pisco.

Como les contamos en el post de enero, elaboramos una Imperial Stout, pensada especialmente para madurar en una barrica de pisco. Si bien, ya habíamos probado algunas cervezas de este estilo en barricas de vino, bourbon y whisky, teníamos curiosidad sobre cómo afectaría el pisco en cervezas negras. Continúa leyendo Nuevas cervezas: Imperial Stout e Imperial Blend en barricas de pisco.