Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva

La idea fue hacer un hibrido de cerveza con vino, en este caso utilizamos mosto de Sauvignon Blanc, variedad con aromas a frutos tropicales, cítricos y algunas notas vegetales. Estos aromas también se encuentran en variedades nuevas de lúpulo. Por lo que decidimos potenciar los aromas de la uva con un dry hopping del lúpulo Citra y Galaxy, utilizados principalmente en IPAs por sus aromas frutosos. Continúa leyendo Nueva Cerveza: Colaboración con Viña Garcés Silva

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Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017

SZOT recientemente instaló una cámara de frío de 5×4 m2 para su brewpub y cervecería. Aquí compartimos los conceptos que aprendimos y algo de las buenas prácticas que hemos descubierto. Nuestro proyecto empezó con el deseo de mantener temperaturas estables … Continúa leyendo Cámara de Frio para cerveza en barril y schop. Proyecto Primavera 2017

Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot

El pasado lunes 24 de Julio, elaboramos una Cerveza colaborativa entre Cerveceria Kunstmann, Cerveceria Guayacan, Dolbek y Mahina. El objetivo fue realizar una cerveza entre cervecerías que representen las distintas zonas de chile y que además aporten a la elaboracion de la cerveza un ingrediente característico de su cervecería o zona. Continúa leyendo Cerveza Colaborativa Kunstmann / Guayacan / D’olbeck / Mahina / Szot

Nuevas cervezas: Tripel

Si bien la tendencia del mercado va cada día más hacia estilos americanos lupulados como las IPA`s (donde la mayoría de la carga aromática viene del lúpulo), nos aventurarnos y elaboramos una receta de inspiración belga, donde la levadura es uno de los ingredientes más importantes, otorgando el aroma y sabor característico de este estilo. Continúa leyendo Nuevas cervezas: Tripel